ベルサイユのベーコン

商品情報 食肉製品 ロ−スハム・ボンレスハム　豚肉・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸等）・発色剤(硝酸Ka・亜硝酸Na）スモ−クチキン　鶏肉・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸等）・発色剤(硝酸Ka・亜硝酸Naベ−コン　豚肉・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸等）・発色剤(硝酸Ka・亜硝酸Na）フランクソ−セ−ジ　豚肉・食塩・砂糖・調味料（アミノ酸等）・香辛料・リンサン塩・豚腸発色剤(硝酸Ka・亜硝酸Na）5種類の詰合せ　ギフト　手作りロ−スハム(350g)・手作りボンレスハム(300g)・手作りベーコン(250g)・スモ−クチキン(1000g)・手作りフランクソ−セ−ジ(180g)詰合せ(重量は大体の目安・ご進物・内祝・快気祝いその他お客様の要望により対応 茨城の銘柄豚「ロ−ズポ−ク」使用の手作りのロースハム・ボンレスハム・ベーコン・フランクソ−セ−ジと「つくば鶏」の燻製スモ−クチキンの詰合せ　ギフトなど最適品 1982年創業以来、変わらぬ味をお届けしています。

筑波山のふもとで営まれていた養豚は、筑波研究学園都市の農水省畜産試験場の研究者と結びつき、産学協同でこだわりとまごころを伴って本場ヨーロッパの味を再現しました。

原料の豚肉は茨城県の銘柄豚「ロ−ズポ−ク」、鶏肉は「つくば鶏」のみを使用、製品により10日〜20日の塩漬により肉を熟成させハムは天竺布に巻き、ソ−セ−ジは天然の豚・羊腸に詰め炭火で乾燥し桜の薪で燻製にしています。

創業以来35年間、元祖つくば発のベンチャーハムである学園手造りハムの会は、新鮮で熟成された香り高い製品を「安心・安全と美味しさを食卓に」をモット−に手造りハム・ソーセージ・ベーコン、スモークチキン等をお届けしています。

茨城の銘柄豚「ロ−ズポ−ク」と「つくば鶏」を使用。

10日〜20日間の塩漬により肉を熟成させる。

炭火乾燥・桜薪燻製により本場ドイツの味を再現。

安心・安全をお求めの方に 手造りの温もりをお求めの方に 贈り物として最適の物をお探しのかたに 茨城県の銘柄豚「ロ−ズポ−ク」の最高級部位ロ−ス肉を整形し、2〜3週間ほどピクルス液に漬込み熟成させ、天竺布に巻いてタコ糸で締め形を整いてから炭火で乾燥し桜の薪で燻製にした後ボイルして作ったロースハムと同じくモモ肉で作ったボンレスハム、茨城県の銘柄豚「ロ−ズポ−ク」の厳選したバラ肉を10日間ほど塩漬けにし熟成させ、炭火で乾燥、桜の薪で燻製したベ−コンと、ローズポ−クの各部位をミックスして塩漬け熟成させた肉に香辛料を混ぜてよく練り、豚腸に詰め炭火で乾燥、桜の薪で燻製した後ボイルして作ったポーク100％のフランクソ−セ−ジ、国内産の若鶏「つくば鶏」の骨付き肉を10日間ほど塩漬けにし熟成させ、炭火で乾燥、桜の薪で燻製した後ボイルして作ったスモ−クチキンの詰合せです。

ベ−コンは「茨城県おみやげ大賞2016」金賞受賞、ロースハムとベ−コンはつくば市の特に優れた加工食品「つくばコレクション」24品目の中にも認定されている逸品です。

ロースハムとボンレスハム(モモ肉で作っているので脂肪分が少なく歯ごたいがある)は厚めに切ってハムステ−キに、薄めに切ってサンドイッチやハムエッグに、ベーコンはスライスして焼いたりベーコンエッグや野菜炒め、ピザ、焼きそばやカレ−等に入れたりいろんな料理に使います。

フランクは豚腸が一寸硬いので切れ目を入れてオ−ブンなどで焦げ目が付く位焼いたり、ポトフなどに入れると美味しくいただけます。

スモ−クチキンは作るときに70℃以上に温度を上げないので肉の中の脂肪分が流失しないためしっとりとしていて冷たいままでも美味しいし、温めても美味しいです。

外した骨と皮はお好みの野菜と煮込んでス−プにすると美味しいです。

味付けは塩コショウが適しています。

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