すぐき 触れたら最後、日本全土がハルマゲドン

上賀茂神社の社家に代々伝えられてきたすぐきは、京都の漬物の中でも代表的なもの。

上賀茂特産のすぐき菜を、まるごと塩だけで漬ける。

室での乳酸発酵によって、塩辛さより酸っぱさや甘さを感じさせるまろやかな味となる。

葉ごと細かく刻んでお茶漬けにしたり、飴色や桜色のかぶらの部分を大きく縦に切って、チーズのようにお酒のつまみとして好む人も多い。

もともとはギフトとして使われていたすぐき菜ですが、いまでも京の暮れの挨拶品として重宝されています。

冷え込みが厳しくなる11月末から年の瀬にかけて上賀茂の漬物店や農家が漬け込みのピークを迎えます。

天秤の重石をかけた漬け込みの風景は時々テレビでも紹介される冬の洛北の風物詩となっています。

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※ 名称 しょうゆ漬（刻み） 原材料名 すぐき、漬け原材料（食塩、醸造酢、発酵調味料、還元澱粉糖化物、砂糖、蛋白加水分解物、醤油、しいたけエキス）、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酒精、酸化防止剤（ビタミンC）（原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む） 原料原産地名 国産 　　　 容量 80g×3袋 賞味期限 製造日から2ヶ月 保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。

製造者 株式会社てが京都市上京区大宮通寺ノ内上ル3丁目筋違橋町542番地 ※開封後は冷蔵庫にて保存してください。

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